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乐投letou首页最新手机版 这个中秋:酸辣粉、小龙虾都做成月饼,还有“OKR”款式…

时间:2020-01-09 14:16:37    热度:4028

乐投letou首页最新手机版 这个中秋:酸辣粉、小龙虾都做成月饼,还有“OKR”款式…

乐投letou首页最新手机版,封面新闻记者 申梦芸 朱珠

中秋,又到了吃月饼的季节。封面新闻记者走访市场发现,今年中秋市场出现了“新老”两大月饼阵营:一边是传统老字号月饼,一边是更受年轻人追捧的花样月饼市场。

而各大餐饮企业为了在月饼市场分一杯羹,也卯足了劲,开启“高难度”跨界,推出“酸辣粉”月饼、麻辣牛肉月饼等新奇月饼口味。

传统月饼礼盒

“老字号”月饼市场:

散装热销 而月饼礼盒亏本甩卖

“现烤云腿,4元1个。”

一家来自云南的现烤月饼店门口,排起了长队。透过透明的窗户,后厨的工作人员正在忙碌,一边揉面团,一边将醒好的面团和肉馅按比例搭配。

虽然买上一袋手工制作月饼,平均等待也要15分钟,但也吸引源源不断前来采购月饼的顾客。

记者在各个月饼商铺走访一圈后发现,传统的老字号月饼,依然拥有一批忠实粉丝,大部分以老年人居多。“现制”、“低脂低油”、“低糖”,甚至“无糖”等关键词,成为月饼届新宠。

与散装月饼一侧的热闹成反比,另一侧主打中高端月饼礼盒的商铺门前,门口罗雀。

“生意不好。”这家店铺的销售人员罗女士指着一款180元/盒的礼盒月饼告诉记者:“这款月饼原价是360元/盒,生意太差了,现在都打5折卖,还是卖不出去。”

罗女士说,今年的月饼礼盒价格虽与去年差不多,均价在300元/盒上下,但相对去年,减少了30%的销量,甚至有商家亏本甩卖。“等临近中秋节结束,价格还会下降,预计打2折。”

月饼盒包装更加“年轻化”

“年轻化”月饼市场:

馅料多样化,包装设计感更强

记者注意到,除了“老一辈”喜爱的传统月饼外,也出现了主打年轻阵营的月饼市场。

记者在线下的糕点店、餐饮门店发现,这些渠道购买的月饼,除企业团购以外,确实以年轻人居多。

在一家品牌烘培店内,两个90后正在采购月饼。她们告诉记者,今年的月饼不似传统以“金色”、“红色”为主色调,相比之下,礼盒色调更多样,蓝色、黄色、银色……十分吸睛。

月饼盒上的图案也更具设计感。其中一款叫做“答案”的月饼,每个月饼上都写有一个关键词:“绩效?”“升职?”“双休?”……

除了在月饼“颜值”上下功夫,各个企业也摩拳擦掌,在月饼口味上也推陈出新。一家立足四川本土的烘焙品牌店,针对大部分年轻消费者喜欢的软糯口感,推出流心金沙、流心奶黄口味。

另外,为了满足四川不少喜辣的年轻消费者,该企业还推出了藤椒三宝、笋子牛肉、青花椒卤肉等“川味”月饼。

餐企跨界做月饼

餐饮品牌玩跨界

“酸辣粉”、“小龙虾”月饼到底好吃吗?

中秋将至,各个餐企也绞尽脑汁,玩起了跨界模式,想在中秋市场上分一杯羹。

继麻婆豆腐欧包后,今年就有“网红”茶饮推出了藤椒牛肉、麻辣小龙虾两大新奇口味月饼。

奈雪的茶则走的是传统路线,推出传统口味的奶黄、芋泥、紫薯月饼。

另一边的“富贵族”星巴克,联名爱马仕旗下奢侈品牌“上下”,推出了售价1380的2019月饼礼盒。“可能卖的是包而不是月饼。”对此,有网友评论到。

酸辣粉月饼

月饼季,当然少不了四川本土企业的参与。在火锅味蛋糕等新物种刷新大众视线之后,今年,记者还发现市场上出现了“酸辣粉”味的月饼,似乎印证了万物皆可川菜化的定律。

火锅品牌小龙坎也不甘示弱,今年推出的麻辣牛肉月饼似乎也成为了川味月饼的代表。

还有巧克力月饼、红酒麻辣鸭月饼、杨枝甘露流心月饼、全聚德烤鸭月饼......这些网友纷纷想要购买尝试的奇葩月饼,卖点十足,也许好不好吃已经不是重点了。

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